La Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares, Confiterías y Afines del Chaco, filial FEHGRA, llevó adelante los días 18 y 19 de agosto las jornadas de capacitación “Nutrición desde los Frutos del Monte Nativo”, una propuesta que integró gastronomía, identidad chaqueña, nutrición y la puesta en valor de los productos de nuestra tierra.
Durante las dos jornadas, los participantes pudieron conocer y explorar las posibilidades gastronómicas y nutricionales que ofrecen distintos frutos y productos del monte nativo, incorporándolos a recetas y preparaciones que resaltan los sabores regionales y la riqueza de nuestra biodiversidad.
La capacitación estuvo a cargo de la Chef Alina Ruiz, quien compartió sus conocimientos, experiencias y técnicas con gran generosidad, promoviendo una mirada que vincula la gastronomía con la identidad cultural y el aprovechamiento responsable de los recursos del territorio.
Desde la Asociación destacaron la importancia de generar estos espacios de formación para el sector, que permiten incorporar nuevos conocimientos, fortalecer las capacidades profesionales y, al mismo tiempo, revalorizar los productos chaqueños como parte de nuestra identidad gastronómica y cultural.
“Estos encuentros nos permiten mirar nuestra propia tierra con nuevos ojos y descubrir todo el potencial que tienen nuestros frutos nativos. Capacitarse, compartir saberes y poner en valor lo nuestro también es una forma de construir una gastronomía chaqueña con identidad”, señalaron desde la institución.
La actividad contó con el acompañamiento del Instituto de Turismo del Chaco y la Fundación Rewilding Argentina, instituciones con las que se trabaja de manera articulada para promover el conocimiento y la valorización del monte nativo y sus recursos.
Desde la Asociación agradecieron especialmente a la Chef Alina Ruiz y a todos los participantes que formaron parte de las jornadas, reafirmando el compromiso de seguir generando propuestas de capacitación que fortalezcan al sector y potencien los sabores, regionalismos y la identidad gastronómica del Chaco.